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ALFAJORES DE CARRIE CON MANTEQUILLA DE MANÍ

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una receta de
SARA BORNAND DE MELLANO

INGREDIENTES

200 g manteca
150 g azúcar
3 yemas
2 cdtas. coñac
300 g harina
200 g maicena
½ cdta. bicarbonato de sodio
2 cdtas. polvo de hornear
Esencia de vainilla
Ralladura de limón
Mantequilla de maní
300 g maní tostado s/piel
2 cdas. azúcar
1 pizca sal
Aceite c/n

PROCEDIMIENTO

MASA
Batir la manteca con el azúcar, agregar las yemas una a una y el coñac.
Mezclar la harina, la maicena, el bicarbonato y el polvo para hornear y agregarlos de a poco a la preparación anterior.
Incorporar la esencia y la ralladura.
Formar una masa suave, estirarla, cortar medallones y colocarlos sobre chapas, cocinar en horno moderado.
Dejar enfriar.

MANTEQUILLA
Procesar el maní tostado sin piel con el azúcar, la sal y el aceite, hasta lograr una pasta. Unir las tapas de alfajores con esta mantequilla de maní.

  • Esta receta fue publicada en el Libro de Recetas de Sabores del Maní, 2015. Sabores del Maní es un festival gastronómico que se realiza en junio en la ciudad de General Cabrera, Córdoba.