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CARRÉ DE CERDO CON MIX DE FRUTOS SECOS

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una receta de
VILMA INÉS STORANI

INGREDIENTES
½ taza nueces
½ taza maní tostado s/piel
2 cdas. mostaza
1 cda. miel
Aceite c/n
Sal y pimienta a gusto
1 k carré de cerdo
2 cebollas medianas
1 cebolla de verdeo
1 lata de cerveza
1 manzana verde
½ taza ciruelas disecadas
½ taza pasas de uvas

 

PROCEDIMIENTO

Rellenar el carré con las ciruelas, condimentarlo con sal y pimienta y con una cuchara bañarlo en mostaza.
Dorarlo con aceite en una cacerola precalentada. Llevarlo a horno medio durante una hora, agregándole cerveza en forma paulatina.
En la olla donde se doró el carré, rehogar la cebolla, añadiendo los frutos secos, la mostaza, la miel y el resto de la cerveza.
Sacar el carré del horno y colocarlo en la salsa preparada. A último momento, agregar la manzana verde cortada en cubitos.
Salpimentar la salsa a gusto.

Consejos o Tips
Se sugiere acompañarlo con puré de manzanas o puré de batatas rústico.

  • Esta receta fue publicada en el Libro de Recetas de Sabores del Maní, 2015. Sabores del Maní es un festival gastronómico que se realiza en junio en la ciudad de General Cabrera, Córdoba.