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CAZUELA DE MANÍ CON CALABAZA

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una receta de
ELISA FERRARI

 

INGREDIENTES
1 cdta. de comino
1 hoja de laurel
½ cdta. de azúcar
3 cdas. de aceite de girasol
o maní
Sal y pimienta a gusto
250 g de maní crudo
500 g de calabaza cortada en
cubitos
250 g de tomates
2 ó 3 cebollitas de verdeo medianas
2 ó 3 puerros medianos
1 zanahoria grande
1 cdta. de pimentón dulce

PROCEDIMIENTO

Remojar los maníes durante 8 horas.
Aparte rehogar en aceite la cebollita de verdeo, el puerro y la zanahoria picados.
Agregar los tomates pelados y deshechos, azúcar, pimentón, comino y laurel.
Cocinar unos minutos más e incorporar esta preparación a los maníes cocidos.
Añadir la calabaza cortada en daditos, sal y pimienta.
Cocinar a fuego suave hasta que la calabaza esté tierna y se haya consumido el líquido.

Consejos o Tips
No dejar que los daditos de calabaza se desarmen.
Retirar del fuego y dejar la olla tapada por unos 10 o 15 minutos antes de servir, para que se concentren los sabores.

 

  • Esta receta fue publicada en el Libro de Recetas de Sabores del Maní, 2015. Sabores del Maní es un festival gastronómico que se realiza en junio en la ciudad de General Cabrera, Córdoba.