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Cazuela thai de maní y anchoítas

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Ingredientes (4 porciones)
100g de anchoítas escurridas
100g de maní tostado y pelado
2 tazas de aceite de maní u otro aceite vegetal
2 chiles verdes cortados en tiras (*)
3  dientes de ajo picados
3 cebollas medianas picadas
1 cucharada de vino blanco
Pimienta a gusto
(*) puede reemplazar el chile con pimiento morrón si se desea un plato menos picante.

Preparación
Calentar el aceite en un wok a 120 grados y freír las anchoítas por 1 minuto. Retirar el pescado y escurrir. Dejar sólo un poco del aceite en el wok, volver a calentar e incorporar los chiles, las cebollas, el ajo y el vino; saltar por 2 minutos. Agregar el pescado y el maní y freír por 4 minutos. Se acompaña con cerveza fresca, nunca helada.