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CHUPE DE MANÍ

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una receta de
OLGA MARÍA SANTOS

INGREDIENTES
Sal a gusto
½ k papas
1 k maní pelado
Un puñado perejil picado
1 k papas fritas en cubitos
3 l agua
1 ½ k carne aguja
2 cebollas
2 zanahorias
3 latas arvejas
1 cdta. Comino
4 dientes ajo
1 taza arroz
2 cebollas
1 cda. pimentón
Sal a gusto
1 cda. comino

PROCEDIMIENTO

Remojar el maní por dos horas en agua tibia. En una cacerola poner a hervir agua. Cortar la carne en cubitos, las zanahorias y las papas en bastones no muy largos, picar la cebolla y el ajo.
Poner en el agua hirviendo la carne, el ajo, las cebollas, las zanahorias, comino y la sal. Dejar hervir aproximadamente por 15 minutos.
Licuar el maní con el agua del remojo hasta conseguir una pasta bien cremosa.
Agregar esta preparación en la cacerola revolviendo y dejarlo hervir por 10 minutos.
Incorporar el arroz y las papas dejar hervir hasta que estén cocidas; antes de retirar del fuego agregarle las arvejas.

SALSA
Fritar la cebolla cortada fina, agregarle el comino,
el pimentón y sal a gusto.

Consejos o Tips
Servir en un plato hondo y agregarle un puñado de las papas fritas, ponerle encima una cucharada de la salsa y el perejil picado.

  • Esta receta fue publicada en el Libro de Recetas de Sabores del Maní, 2015. Sabores del Maní es un festival gastronómico que se realiza en junio en la ciudad de General Cabrera, Córdoba.