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COOKIES CON HARINA DE MANÍ

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una receta de
MARÍA DEL CARMEN PONZIO

INGREDIENTES

300 g harina
150 g harina de maní
5 g bicarbonato de amoníaco
270 g manteca
180 g azúcar molido
150 g azúcar rubio
½ ralladura de limón
70 g maní tostado
70 g coco rallado
Esencia de vainilla
5 yemas
70 g avena

PROCEDIMIENTO

Tamizar las harinas y el amoniaco.
Agregar la manteca fría cortada en cubos y ambos azúcares. Formar un arenado.
Añadir esencia y ralladura de limón.
Adicionar el maní picado, el coco y la avena.
Incorporar las yemas y formar la masa sin amasar demasiado, dejar descansar en frío.
Estirar la masa de 5 mm. y cortar con cortante Nº 8 ó 9.
Hornear 18 min. a 170º c.

Consejos o Tips
Para que queden sequitas, déjalas más en el horno.

 

  • Esta receta fue publicada en el Libro de Recetas de Sabores del Maní, 2015. Sabores del Maní es un festival gastronómico que se realiza en junio en la ciudad de General Cabrera, Córdoba.