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COSTILLAS EN SALSA DE CACAHUATE

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una receta de
ALBERTO SOLARES REYES

INGREDIENTES

½ cebolla
1 cda. de azúcar
1 cdta. de salsa tabasco
1 taza de vino tinto
1 cda. de vinagre
250 ml caldo de pollo
2 cdas. de aceite
Sal c/n
1 k costillas de cerdo
1 taza de maní tostado
3 rebanadas de pan de miga
1 cda. canela molida
1 cda. de comino molido
3 tomates
2 dientes de ajo
2 cdas. de perejil

PROCEDIMIENTO

Freír el maní y el pan cuidando que no se dore demasiado.
Espolvorear las costillas con la canela, comino y sal.
Dorar las costillas de cerdo y reservar.
Licuar los tomates, el ajo, la cebolla, el perejil, el azúcar, la salsa tabasco, el pan, y el maní.
Poner en una olla la mezcla de lo licuado y cocinar durante 30 min. o hasta obtener una mezcla espesa.
Agregar el caldo de pollo, el vinagre y el vino tinto.
Agregar las costillas de cerdo a la salsa de maní y terminar de cocerlas.
Acompañar las costillas con arroz.

  • Esta receta fue publicada en el Libro de Recetas de Sabores del Maní, 2015. Sabores del Maní es un festival gastronómico que se realiza en junio en la ciudad de General Cabrera, Córdoba.