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ENSALADA DE FIDEOS CON CROCANTE DE MANÍ

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una receta de
PAULA RODRÍGUEZ

INGREDIENTES

350 g de fideos linguine
250 g de chauchas cortadas en
rebanadas finas
3 zanahorias cortadas en tiras
1 taza de albahaca
¼ taza de cilantro
2 dientes de ajo
3 cdas. de aceite
¼ cda. de ají molido
½ cda. de sal
1 pimiento rojo en tiras finas
3 cebollas de verdeo picadas
3 cdas. de maní tostado picado

PROCEDIMIENTO

Cocinar los fideos en una cacerola grande con agua hirviendo hasta que estén al dente. Añadir las chauchas y las zanahorias en los últimos 2
minutos de cocción.
Escurrir y enjuagar con agua fría.
Colocar la albahaca, el cilantro, el ajo, el aceite, el ají y la mitad de la sal en procesadora, mezclar hasta formar una pasta.
Colocar los linguine, las chauchas, las zanahorias, el pimiento, la cebolla de verdeo, la pasta de hierbas y el resto de la sal en un bol grande.
Salpicar con los maníes.

Consejos o Tips
Esta ensalada es una opción para una cena liviana o para acompañar carnes asadas o cocidas al horno.

  • Esta receta fue publicada en el Libro de Recetas de Sabores del Maní, 2015. Sabores del Maní es un festival gastronómico que se realiza en junio en la ciudad de General Cabrera, Córdoba.