Menu

ENSALADA PEREGRINA

Posted · Add Comment

una receta de
MIRIAM ACTIS

INGREDIENTES

1 taza de trigo candeal
pelado
2 zanahorias en dados
1 lata de arvejas
1 lata de choclos
1 lata de lentejas
½ taza de chauchas verdes
½ taza de chauchas amarillas
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
6 rabanitos
200 g de queso azul
1 taza de maní tostado
pelado
½ taza de mayonesa
4 huevos
Sal
Perejil
Aceite

PROCEDIMIENTO

Poner en remojo el trigo candeal 8 horas.
Luego hervir bastante hasta punto al dente.
Una vez frío agregar las zanahorias hervidas cortadas en cubos pequeños, las arvejas, el choclo, las lentejas cocidas y el maní tostado.
Salar y agregar la mayonesa.
Aparte cocinar al vapor las chauchas y los pimientos (al dente). En una sartén poner los huevos c/aceite y el perejil, revolver hasta cocinar.
En una bandeja hacer una cama con la preparación que contiene mayonesa y montar sobre ellas las chauchas y los pimientos y luego alinear con sal y aceite de oliva, cortar el rabanito en medallones muy finos, alinear.
Por último poner el huevo cocido revuelto con perejil a un costado y espolvorear con maní tostado pelado y queso azul desgranado sobre
la ensalada.

  • Esta receta fue publicada en el Libro de Recetas de Sabores del Maní, 2015. Sabores del Maní es un festival gastronómico que se realiza en junio en la ciudad de General Cabrera, Córdoba.