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ESPONJA DE CHOCOLATE CON CREMA DE MANÍ

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una receta de
ROSA COSSIMANO

INGREDIENTES

4 yemas
200 g azúcar impalpable
150 g chocolate en trocitos
1 taza leche
1 ¼ taza harina leudante
4 claras

relleno
250 g de crema de leche
2 cdas. de azúcar impalpable
200 g. pasta de maní
50 g maní bañado con chocolate picado

PROCEDIMIENTO

Poner en un bol las yemas y la azúcar. Batir con batidora hasta obtener una crema. Disolver el chocolate en la leche.
Luego incorporar el chocolate a las yemas ya batidas, agregar la harina con movimientos envolventes.
Batir las claras a punto nieve e incorporarlas a la mezcla anterior. Verter en un molde de 22 cm.
de diámetro, enmantecado, cocinar en horno moderado aproximadamente 45 minutos.
Una vez fría, desmoldar la torta y dividirla en tres capas, humedecer cada una de ellas con almíbar y colocar la crema de maní agregándole
trocitos de maní picado.
Decorar a los costados con crocante de maní y arriba con la crema de maní y crema chantilly.
Decorar con maní bañado con chocolate.

CREMA DE MANÍ
Preparar la crema chantilly, luego agregarle la pasta de maní, picar maní bañado en chocolate e incorporárselo a la crema ya preparada.

  • Esta receta fue publicada en el Libro de Recetas de Sabores del Maní, 2015. Sabores del Maní es un festival gastronómico que se realiza en junio en la ciudad de General Cabrera, Córdoba.