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FLAN DE MANÍ CON CROCANTE DE PRALINÉ

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una receta de
SILVESTRE BORRA

INGREDIENTES

10 huevos
500 g maní blanchado
200 ml agua
200 g azúcar

para el caramelo
200 g azúcar

 

PROCEDIMIENTO

En budineras individuales verter el caramelo líquido.
Poner los huevos en un bol. Agregar el azúcar y mezclar suavemente para no hacer burbujas.
Cocinar por un lapso de 15 min a fuego fuerte el maní junto con el agua, reservar dejar enfriar y procesar hasta obtener una consistencia cremosa,
si es necesario colocar agua para hacer una preparación más fluida.
Incorporar la crema de maní y seguir revolviendo suavemente. Verter en los moldes acaramelados.
Tapar los moldes con papel aluminio para que no se forme una costra en la superficie. Llevar a horno medio/bajo por una hora en fuente con
agua hasta la mitad.

CARAMELO
Calentar una sartén y agregar un poquito de azúcar, revolver e ir agregando hasta obtener el punto necesario.
Como decoración colocar unos praliné crocantes.

  • Esta receta fue publicada en el Libro de Recetas de Sabores del Maní, 2015. Sabores del Maní es un festival gastronómico que se realiza en junio en la ciudad de General Cabrera, Córdoba.