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Lomo al cacahuete con miel

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Ingredientes (para 4 personas)
500 g de lomo en un trozo.
4 cucharadas de crema de cacahuete.
4 cucharadas de aceite.
½ cucharada de Miel clara.
1 cucharadita de Mostaza suave.
2 Cebollas grandes.
2 cucharadas de Vinagre.
Medio vaso de leche.
1 cucharada de maicena (harina de maíz).
1/2 taza de cacahuetes tostados picados
Sal y pimienta.

Preparación
Salpimentar el lomo y frotar con una cucharada de miel y mostaza.
Llevar a horno muy caliente, dejar un rato para que se dore; bajar la temperatura y dejar cocer durante media hora aproximadamente.
Picar las cebollas y rehogar en la sartén con el aceite.
Dejar que se dore la cebolla y luego agregar el vinagre, el resto de la miel y la crema de cacahuete.
Cocer a fuego suave durante 5 minutos y añadir la maicena diluida con la leche.
Mezclar, salpimentar y dejar hervir hasta que espese.
Servir el lomo cortado en rodajas, cubierto con la salsa y rociado con los cacahuetes picados. Acompañar con panaché de patatas y zanahorias.-