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MASITAS DE MANÍ (APTO PARA CELÍACOS)

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una receta de
MICAELA PONZIO

INGREDIENTES

3 tazas de maní tostado
100 g de manteca
1 ½ tazas de azúcar
2 huevos
300 g de fécula de maíz
2 cdtas. de esencia de vainilla o ralladura de limón

PROCEDIMIENTO

Tostar maní de cualquier calibre, puede ser Blanch o con piel. Si se usa maní con piel retirarla
luego de tostarlo. Colocarlo en la procesadora, con la manteca, los huevos, esencia de vainilla y la azúcar. Obtener una pasta suave y ligera.
Si el maní no está del todo procesado no hay problema, los trozos de maní quedan muy agradables en la preparación.
Colocar toda la pasta obtenida sobre la mesada e ir incorporando la fécula de maíz de a poco hasta obtener una masa. Estirarla y con moldes cortar o realizar bolitas pequeñas.
Colocar en una fuente para horno enmantecada y cocinar a 180°C, 40 min.

Consejos o Tips
El maní con piel conserva más los sabores y aromas, es por eso que queda más rico y sabroso
utilizarlo de ese modo. El maní si se tuesta y se usa en el momento es mejor.
El maní está tostado cuando empieza a descascarase solo. En caliente no se aprecia el sabor.
Probarlo en frío.

  • Esta receta fue publicada en el Libro de Recetas de Sabores del Maní, 2015. Sabores del Maní es un festival gastronómico que se realiza en junio en la ciudad de General Cabrera, Córdoba.