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PAPARDELLE CON MANÍ TOSTADO, ACOMPAÑADOS DE BRÓCOLIS Y TOMATES CHERRY SALTEADOS

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una receta de
IVANA QUIÑONEZ

INGREDIENTES

300 g maní tostado
250 g harina 0000
3 huevos
Aceite de maní c/n
200 g brócolis
200 g tomates cherry
Crema (opcional) c/n
Sal
Pimienta

PROCEDIMIENTO

En primer lugar, tostar a medio punto el maní y procesarlo.
Mezclar el maní procesado junto con la harina, agregar los huevos y salpimentar.
Empezar a mezclar hasta lograr una masa lisa.
Dejar descansar por media hora. Estirar la masa de un milímetro de espesor aproximadamente, cortarla de un centímetro de ancho.
Posteriormente, cocinar en agua hirviendo hasta llegar al punto de cocción (al dente).
Mientras tanto, calentar un wok y saltear los brócolis previamente blanqueados y los tomates cherry cortados en mitades. Para realzar más
el sabor del maní, utilizar aceite de maní en el salteado.
Una vez cocidos los papardelle, agregar los vegetales salteados.
Cuando esté todo salteado, emplatar y disfrutar de una rica pasta.

Consejos o Tips
Para que los papardelle tengan una salsa espesa, se puede agregar un poco de crema antes de terminar el salteado y acompañarlos con escamas de queso parmesano.

  • Esta receta fue publicada en el Libro de Recetas de Sabores del Maní, 2015. Sabores del Maní es un festival gastronómico que se realiza en junio en la ciudad de General Cabrera, Córdoba.