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PAPAS A LA HUANCAINA

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una receta de
OLGA MARIA SANTOS

INGREDIENTES

1 k de maní pelado remojado
6 vainas de ají amarillo o
1 ½ cucharada de curri
3 cebollas medianas
½ taza de aceite

6 papas medianas
hervidas enteras
Sal a gusto

PROCEDIMIENTO

Picar las cebollas finamente, poner a dorar, agregar ají o el curri, cocinar por un minuto, incorporar el maní licuado bien cremoso.
Agregar una taza de agua y permanentemente estar revolviendo hasta que hierva durante 10 minutos. Observar que esté bien cremoso.

Consejos o Tips
Poner sobre un plato y cubrir con la crema.
Se puede acompañar con fideos tostados.

  • Esta receta fue publicada en el Libro de Recetas de Sabores del Maní, 2015. Sabores del Maní es un festival gastronómico que se realiza en junio en la ciudad de General Cabrera, Córdoba.