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PAQUETITOS DE VERDURAS Y MANÍ CON SALSA ORIENTAL

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una receta de
MIRIAM ACTIS

relleno
2 zanahorias
2 cebollas de verdeo
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
100 g paleta o jamón cocido
100 g queso sardo
100 g queso cremoso
1 zapallo anquito
1 taza maní tostado
Sal y pimienta
1 lata choclo
Ajo

masa
300 g harina
1 taza azúcar
1 sobre de levadura en grano
3 cdas. manteca
1 huevo
Soda c/n

salsa oriental
½ taza kétchup
1 cda. vinagre
4 cdas. azúcar

RELLENO
En una cacerola calentar 2 cucharadas de aceite y dorar 2 zanahorias ralladas y un diente de ajo finamente picado.
Retirar las zanahorias tiernas. Luego volver a agregar a la cacerola una cucharada de aceite y dorar los pimientos trozados sin semillas. Por otro lado, cocinar al vapor 500 g de zapallo anquito cortado en dados.
Aparte mezclar 5 fetas de jamón cocido con dados de queso mantecoso y 4 cucharadas de queso sardo, luego agregar un huevo, el zapallo anquito cocido al vapor, las zanahorias y los pimientos en dados pequeños junto a la cebolla de verdeo bien doradas, una lata de choclo y una taza de maní tostado y mezclar todo.

Si lo desea puede acompañar estos paquetitos con trigo candeal previamente hidratado y cocido o con una ensalada de hojas verdes aderezadas con aceite de oliva, sal y limón.

MASA
Mezclar el huevo con el azúcar, 1 sobre de levadura seca y la manteca. Luego incorporarle la harina, revolver y agregarle soda hasta obtener una crema espesa. Cocinar en forma de panqueques en una sartén de teflón. Una vez fríos rellenar con las verduras y freír hasta dorar.
Espolvorear con maní tostado picado y acompañar con salsa oriental.

SALSA ORIENTAL
Llevar a fuego mediano ½ taza de kétchup con 1 cucharada de vinagre y 4 cucharadas de azúcar, cocinar hasta espesar.

  • Esta receta fue publicada en el Libro de Recetas de Sabores del Maní, 2015. Sabores del Maní es un festival gastronómico que se realiza en junio en la ciudad de General Cabrera, Córdoba.