Menu

PECHUGAS MANIZADAS CON VERDURAS ASADAS

Posted · Add Comment

una receta de
MELINA SOLEDAD BUFFA

INGREDIENTES
2 bifes de pechuga de pollo
deshuesado
3 huevos
450 g de maní pelado cocido
1 pimiento verde
2 papas
3 cebollas
2 zanahorias
Aceite de girasol c/n
Sal, pimienta y orégano a gusto

 

PROCEDIMIENTO

Picar el maní en pequeños trocitos y reservar.
En un bol colocar los huevos, batirlos y condimentar con sal y pimienta.
Pasar los bifes de pechuga de pollo en los huevos y luego por los maníes picados, aplastando bien con los dedos para que queden manízados de ambos lados. Disponer las pechugas en una placa previamente rociada con aceite vegetal para que no se peguen. Cocinar de ambos lados en un horno precalentado a temperatura media por 45 minutos.
Aparte, pelar las papas, zanahorias y cebolla.
Cortarlas en rodajas o cubos junto a los pimientos.
Colocarlas en una fuente y rociar las verduras con aceite y orégano. Cocinar en un horno precalentado a temperatura media por 40 minutos.
Servir las pechugas con una porción del mix de verduras asadas.

Consejos o Tips
Para picar bien el maní se recomienda hacerlo sobre una tabla de madera con un cuchillo filoso y grande, con movimientos cortos y rápidos.
Para que las verduras asadas no se quemen, moverlas y mezclarlas cada 10 minutos. Rociar con un poco más de aceite si se ven muy secas.

  • Esta receta fue publicada en el Libro de Recetas de Sabores del Maní, 2015. Sabores del Maní es un festival gastronómico que se realiza en junio en la ciudad de General Cabrera, Córdoba.