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PICANTE DE MANÍ

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una receta de
OLGA MARÍA SANTOS

INGREDIENTES

1 pollo entero
4 ajíes en vaina remojados y sin
las semillas
3 cdtas. pimentón
1 cda. de comino
4 dientes grandes de ajo
Sal a gusto

guarnición
Chuño (papas deshidratadas
y remojadas durante un día)
o papas pequeñas cortadas en
cubitos
2 cebollas medianas
1 k maní pelado

PROCEDIMIENTO

En una cacerola poner a freír la cebolla con el pimentón y el ají. Agregar el pollo en trozo con un par de tazas de agua, con el ajo y el comino.
Sal a gusto. Dejarlo cocinar.

PARA LA GUARNICIÓN
Picar las cebollas finamente, poner a dorar y agregar el maní licuado bien cremoso.
Agregar una taza de agua y permanentemente estar revolviendo hasta que hierva durante diez minutos, observando que esté bien cremoso.
Poner a hervir el chuño cortado en daditos durante 15 minutos. Escurrir.

Consejos o Tips
Poner en un plato las presas de pollo con su salsita y acompañar con el chuño mezclado con la preparación de maní.

  • Esta receta fue publicada en el Libro de Recetas de Sabores del Maní, 2015. Sabores del Maní es un festival gastronómico que se realiza en junio en la ciudad de General Cabrera, Córdoba.