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SOPA DE MANÍ

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una receta de
SANTUSA SEGOVIA RAMOS

INGREDIENTES
300 g maní
2 cebollas picadas
1 zanahoria cortada a lo largo
½ pimiento
2 papas
6 nudos de osobuco
½ caldo en cubo
1 diente ajo
1 zapallito
Sal, aceite, perejil c/n

PROCEDIMIENTO
Remojar el maní y sacar la cáscara roja. Luego licuar hasta lograr una leche cremosa y sin grumos.
Poner 2 ltr. de agua en una cacerola y dejar hervir.
Agregar el maní licuado al agua hirviendo, removiendo con un cucharón, dejar hervir 5 minutos a fuego lento.
Agregar la carne junto con la verdura preparada, cocinar durante 30 ó 40 minutos.
Salar a gusto.
Cortar la papa a lo largo y freír en aceite.
Servir en un plato hondo con un pedazo de carne, papas fritas por encima y el perejil.

  • Esta receta fue publicada en el Libro de Recetas de Sabores del Maní, 2015. Sabores del Maní es un festival gastronómico que se realiza en junio en la ciudad de General Cabrera, Córdoba.