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SORRENTINOS CON JAMÓN, QUESO CREMOSO Y MANÍ

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una receta de
MARTA SCARAFFÍA

INGREDIENTES

relleno
200 g jamón cocido molido
200 g queso cremoso pisado
100 g maní pasado por mortero o picado fino

masa
600 g harina 0000
50 g manteca
1 cdta. nuez moscada
350 ml agua caliente c/sal gruesa
1 huevo

PROCEDIMIENTO

Colocar la harina en un bol ahuecando el centro, agregar la manteca cortada en pedacitos, el huevo batido y la nuez moscada.
Ir agregando el agua caliente incorporando rápidamente la harina hasta formar un bollo, dejar descansar 10 min.
Luego estirar bien fina.
Cortar círculos de 7cm. de diámetro, poner sobre cada uno de ellos una cucharada de pasta, tapar con otra y sellar con un tenedor apretando bien
los bordes, así sucesivamente hasta terminar.
Hacer una salsa con pechuga de pollo a gusto.
Hervir los sorrentinos de a pequeñas cantidades, colocándolos previamente en un colador, cuando suban, ir retirándolos.
Colocar en una fuente uno al lado del otro, poner salsa, crema y trozo de queso.
Llevar a gratinar hasta que derrita el queso y servir.

  • Esta receta fue publicada en el Libro de Recetas de Sabores del Maní, 2015. Sabores del Maní es un festival gastronómico que se realiza en junio en la ciudad de General Cabrera, Córdoba.