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TALLARINES DE HARINA DE MANÍ Y SALTEADO DE VEGETALES

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una receta de
SILVESTRE BORRA

INGREDIENTES

tallarines
4 huevos
400 g harina de maní
1 cdta. sal

salteado
1 pimiento verde/rojo
1 zapallito
1 berenjena
1 cebolla
3 cdas. aceite de maní
1 cdta. orégano u hojitas de albahaca

 

PROCEDIMIENTO

TALLARINES
En un recipiente colocar los huevos y mezclar bien.
Agregar la harina y comenzar a revolver para integrar hasta formar una masa blanda pero que no se pegue en las manos.
Sobre una superficie tomar porciones de masa y comenzar a estirar bien finito. Se puede hacer con máquina pero también con palo de amasar
y una cuchilla.
Estirar todas las masas y dejar descansar 30 minutos aproximadamente.
Tomar una cuchilla y comenzar a cortar del ancho deseado.
Cocinar en abundante agua hirviendo, ir echando de a poco y revolver suavemente para que no se peguen. Para saber cuando están listos,
cortar uno y si no está blanco en el centro es porque está cocido.

SALTEADO
Cortar el pimiento, zapallito, berenjena y cebolla en trozos grandes.
Luego rehogar en aceite 5 minutos a fuego fuerte.
Cocinar todo junto lentamente con la cacerola tapada.
Condimentar.
Por último, servir con los tallarines.

  • Esta receta fue publicada en el Libro de Recetas de Sabores del Maní, 2015. Sabores del Maní es un festival gastronómico que se realiza en junio en la ciudad de General Cabrera, Córdoba.