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TARTA DE DURAZNOS CON CHANTILLÍ AL QUESO Y MANÍ PRALINÉ

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una receta de
MARTA SCARAFFIA

INGREDIENTES

relleno
200 g crema
4 cdas. azúcar impalpable
1 pote queso crema para postres
1 cda. gelatina sin sabor disuelta
100 g praliné molido

masa
250 g harina leudante
80 g maní picado
50 g fécula de maíz
100 g manteca
2 cdas. crema
120 g azúcar
2 huevos
3 cdas. leche

PROCEDIMIENTO

RELLENO
Batir en batidora la crema y el azúcar por un minuto, luego agregar el queso y la gelatina, batir hasta que se forme la crema chantillí. Luego agregar el praliné molido

MASA
Batir la manteca con la crema, los huevos, azúcar, maní y la leche, hasta formar una crema, luego incorporar el harina mezclada con la fécula, remover muy bien, deberá quedar una pasta. Para estirarla agregar harina adicional, forrar un molde para tarta enmantecado y enharinado.
Pinchar la masa ligeramente con un tenedor y llevar a horno previamente calentado. Cocinar hasta que esté ligeramente dorada, desmoldar y dejar enfriar.

ARMADO DE LA TARTA
Colocar la crema, decorar con los duraznos, salpicar con praliné molido y agregar una cereza.

  • Esta receta fue publicada en el Libro de Recetas de Sabores del Maní, 2015. Sabores del Maní es un festival gastronómico que se realiza en junio en la ciudad de General Cabrera, Córdoba.