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TARTA DE MANÍ Y MANZANAS

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una receta de
MICAELA PONZIO

INGREDIENTES

masa
2 tazas de maní
50 g de manteca
2 huevos
3 tazas de harina
1 taza de azúcar

relleno
5 manzanas
Esencia de vainilla a gusto
Licor o whisky a gusto
5 cdas. de azúcar
1 huevo
Jugo de 2 naranjas
2 cdas. de harina
1 taza de maní

PROCEDIMIENTO

Para la masa, tostar el maní y colocar en la procesadora junto con todos los ingredientes, menos la harina. Formar una pasta y se coloca sobre la mesada, incorporar harina leudante y formar una masa. Colocar sobre la fuente de horno y cocinar por media hora a 200°C.
Para el relleno, pelar y lavar la manzanas y cortarlas en rodajas medianas. Colocarlas en un bol y agregar el jugo de las naranjas, el licor, azúcar y esencia de vainilla. Dejar macerar hasta que la masa de la tarta este lista. Luego agregar el huevo y la harina. Realizar una mezcla e incorporar el relleno a la masa. Por arriba de la preparación colocar el maní tostado en pedazos grades.

Consejos o Tips
Se recomienda usar maní tostado de pocos días y con piel, conserva más los aromas y sabores.

Se puede reemplazar la harina por fécula de maíz así pueden consumirlo personas celiacas.
Se pueden reemplazar las manzanas por peras, duraznos o bien un mix de frutas.

  • Esta receta fue publicada en el Libro de Recetas de Sabores del Maní, 2015. Sabores del Maní es un festival gastronómico que se realiza en junio en la ciudad de General Cabrera, Córdoba.