Menu

TARTA MARMOLADA CON MANÍ

Posted · Add Comment

una receta de
MARISEL SOMALE

INGREDIENTES

masa
250 g harina 0000
65 g azúcar
¼ cdita. de sal
150 g manteca fría
cortada en cubos
1 huevo grande
2 cdas. crema de leche

relleno
200 g chocolate
amargo picado
90 ml crema de leche
90 g manteca
1 taza de azúcar
4 yemas grandes
250 g de grana de maní

para la cubierta
200 g de dulce de leche
repostero
200 g de crema de leche

PROCEDIMIENTO

Mezclar la harina, con el azúcar y la sal en un bol. Agregar la manteca, integrar con batidor de
alambre hasta obtener un arenado. Agregar el huevo batido con la crema de leche al arenado.
Integrar sin batir. Colocar la masa en papel film y llevar a la heladera durante 30 minutos.
Precalentar el horno a una temperatura de 200°C aproximadamente. Preparar el relleno de
la siguiente manera: Colocar el chocolate, la crema de leche y la esencia de vainilla a baño María hasta que hierva, a fuego suave y se genere una crema homogénea. Dejar reposar hasta enfriar.
Batir bien la manteca con el azúcar con batidora eléctrica.
Agregar a la manteca y azúcar bien batidas, las yemas de huevo, la mezcla de chocolate y la grana de maní con movimientos envolventes.
Retirar la masa de la heladera, enmantecar un molde para tarta de 28 cm de diámetro
aproximadamente.
Estirar la masa sobre el papel film hasta que tenga 4 mm de espesor. Colocar la masa en
la tartera. Realizar los bordes y cubrir con papel aluminio sobre el cual deben colocarse
legumbres secas. Hornear por 10 minutos.
Dejar enfriar bien.
Una vez fría la masa, colocar sobre la misma el relleno. Llevar nuevamente la tarta al horno
a temperatura moderada y cocinar durante 15 minutos. Retirar y dejar enfriar bien.
Preparar la cubierta tratando de no mezclar demasiado la crema con el dulce de leche para
lograr la mezcla marmolada.
Colocar con pico rizado sobre la tarta. Se puede servir a temperatura ambiente o bien colocar
en la heladera y después servir.

Consejos o Tips
Si se quiere servir como postre se puede acompañar con dos bochas de helado de crema
americana.

 

  • Esta receta fue publicada en el Libro de Recetas de Sabores del Maní, 2015. Sabores del Maní es un festival gastronómico que se realiza en junio en la ciudad de General Cabrera, Córdoba.